Садовая парфюмерия

Сады c пряноароматическими растениями — одни из самых древних на земле. Эти полезные культуры, которые в повседневной жизни принято называть травами (хотя среди них есть не только травянистые многолетники , но и полукустарники, кустарники), начали «приручать» тысячи лет назад. В Средние века почти при каждом монастыре разбивали так называемые аптекарские огороды с пряностями. Сегодня эту группу растений используют повсеместно — и при создании ландшафтов, занимающих несколько гектаров земли, и на небольших загородных участках. Из тех, что подходят для выращивания в условиях средней полосы России, наиболее популярны базилик, душица, иссоп, кориандр, мята, петрушка, сельдерей, тимьян, тмин, фенхель, шалфей, эстрагон. Широко применяют также аспарагус, канупер бальзамический, кервель, лофант анисовый, любисток, руту душистую. Пряные травы сажают среди овощных культур на грядках и вдоль дорожек, размещают на клумбах и в бордюрах, комбинируя с различными цветами, или используют при оформлении приствольных кругов деревьев и кустарников — их выращивают одновременно для пользы и красоты. Часто их используют при оформлении зон отдыха — веранд и террас, беседок и патио со скамейками. Существует также целая группа растений, которые можно назвать партнерами для полезных трав. Это календула, настурция, бархатцы, нигелла (чернушка), коровяки, мак снотворный, наперстянка, безвременник, баданы, окопники, хмель, физалис, пижма бальзамическая, тысячелистник, ландыши, ирисы германские, манжетки, луки декоративные, ангелика, аквилегия.

Ароматические культуры в большинстве своем неприхотливы. Почти все они нуждаются в легких супесчаных почвах, не любят избытка влаги. В основном предпочитают солнечные, защищенные от ветра места. Чем больше они «дышат» и напитываются солнцем, тем больше выделяют ароматических масел, которые определяют их вкус и запах. Комфортно чувствовать себя в полутени способны лишь немногие: мята, валериана, кервель, манжетка, бадан, окопник. Для одних культур (любисток, лук-резанец, фенхель, настурция) требуется периодически вносить в грунт органические удобрения, а другие (душица, тимьян, иссоп) способны расти на бедных почвах и обходиться без поливов, довольствуясь лишь дождевой водой.

Палитра ролей

У каждой из пряных трав своя неповторимая красота, свой визуальный образ и аромат. И нет среди них универсальных культур, способных понравиться абсолютно всем: как любой кулинар добавляет специи по собственному вкусу, так и всякий садовник трепетно относится к выбору растений, отдавая предпочтение одним и обходя вниманием другие. Почти все ароматические травы способны перевоплощаться и исполнять разные роли: в одних случаях они солируют, а в других — отходят на второй план и «работают» статистами. Посмотрим, каков «репертуар» нескольких наиболее популярных из них — тимьяна, шалфея, мяты, базилика, укропа.

Классическое «соло» тимьяна — бордюры, обрамляющие цветники. В зависимости от сорта этот полукустарник вырастает до Монтаж систем ► -Водоснабжение ► Монтаж систем ► см — соответственно такую высоту будет иметь и тимьяновый бордюр. Мелкие розово-лиловые или розово-сиреневые цветы образуют красочный ковер. Если тимьян подстричь, когда цветение завершится, к осени он может зацвести второй раз. Способность тимьяна создавать плотные ковры используют, например, в тех случаях, когда хотят декорировать бетонные площадки вокруг садовых фонарей. Еще с «монастырских» времен его принято высаживать также в розариях: соседствуя, тимьян и розы помогают друг другу раскрыться максимально полно, а слияние их ароматов рождает новый, не менее прекрасный. Тем не менее с агротехнической точки зрения они совместимы не идеально: розам подходят суглинистые почвы, тимьяну же, как и большинству его пряных «собратьев», — супесчаные. Поэтому, чтобы тимьян чувствовал себя комфортно на суглинках, ему подсыпают гравий и песок. Он образует хорошие комбинации с душицей и иссопом, шалфеем мускатным, арабисами, камнеломками, котовниками и кореопсисами, баданами, флоксом шиловидным. Красиво чередование полос тимьяна и почвопокровных растений — очитков, барвинка, обриеты, арабиса.

Шалфей хорошо смотрится в высоких бордюрах в качестве фонового растения. Этот достаточно высокий полукустарник (высота — Ремонт труб ► 0-Услуги под ключ ► 0 см) высаживают также около подпорных стенок или любых глухих стен. Чаще других культивируют два сорта — шалфей лекарственный и шалфей мускатный. В компаньоны ему можно выбрать монарду, армерию, гвоздику, ирис, лаванду, камнеломку, герань, фенхель, розу. Кстати, цветник из роз специалисты тоже считают ароматным. Больше других для него подходят сорта полиантовых (многоцветковых) роз.

Мята — одна из немногих трав, выдерживающих полутень. Эта культура имеет поверхностную корневую систему, очень быстро распространяющуюся во все стороны. Чтобы растение не превратилось в сорняк, развитие корневой системы ограничивают, закапывая в почву бордюрную ленту на глубину Отопление дома ► 0 см. Мяту можно сочетать с мелиссой, котовником, монардами, лофантом анисовым. С помощью этого растения оформляют приствольные круги в яблоневом саду, сажая мяту в соседстве с душицей, медуницей и черемшой. Она будет хорошо смотреться и среди кустов смородины рядом с наперстянкой, валерианой, ландышами, фиалками, примулами и живучкой ползучей.

Базилик, как и мята, декоративен благодаря своей листве: есть формы зеленолистные и пурпурнолистные. Поэтому, подбирая сочетания с другими растениями, в первую очередь обращают внимание на листву партнера. Им способны стать серолистные чистец и рута, курчавая петрушка, шнитт-лук; впрочем, и цветы тоже — например, настурция. Осенью кустики базилика можно выкопать и пересадить в горшок — на хорошо освещенном подоконнике они будут жить всю зиму.

Укроп необычайно декоративен, пока не зацветет: ажурная зелень образует полупрозрачную дымку, которую после дождя украшают капли-жемчужинки. В это время он способен соперничать по красоте с фенхелем и тмином. Цветущий же укроп декоративен по-своему: и на грядке, и в цветнике, рядом с эхинацеей, лиатрисом, монардой, ромашкой или подсолнечником.

Среди камней…

При создании альпийских горок практически невозможно обойтись без ароматических трав, да и в качестве украшения мощенной камнем дорожки они подходят идеально. Их можно высадить в естественных промежутках между камнями, образующими тропинку свободной формы, и тем самым придать ей полузаброшенный, диковатый вид. Для этого подходят низкорослые стелющиеся растения, устойчивые к вытаптыванию: тимьян, гвоздика-травянка, полынь Шмидта Nana. Есть и другой вариант: вынуть из замощенной площадки несколько камней и заполнить образовавшиеся пустоты засухоустойчивыми растениями — теми же тимьяном и гвоздикой, овсяницей, чистецом шерстистым, котовником.

Используя пряные травы, можно создать и полноценный гравийный сад. На подготовленном участке земли достаточно большой площади рисуют какую-либо фигуру (например, напоминающую очертаниями фасолину) и засыпают ее гравием. Свободная форма предпочтительнее для гравийного садика, нежели строгая геометрическая. Среди камней группами сажают растения: бородатые ирисы в соседстве с душицей и иссопом, полынь — с фенхелем, невысокие злаки (овсяницу, сеслерию). При желании добавляют декоративную или обычную землянику. Прогулки по нагретому гравию среди зеленых «островов» доставят вам удовольствие, а кроме того, часть растений пригодится в кухне.

…И на грядке

«Сделать полезным каждый клочок земли и снять богатый урожай» — именно это еще совсем недавно было приоритетом для российских садоводов. Однако сегодня все чаще слышишь такие слова: «Хочется наслаждаться красотой, успокаивающим общением с природой». Владельцы садов думают уже не только об урожайности грядок, но и об их декоративности. Пряные травы — хорошие помощники в решении этой задачи.

В качестве примера расскажем о двух разновидностях декоративных грядок разной формы. Первую устраивают на квадратном или прямоугольном участке. В центре его сажают куст розы либо шиповника или «архитектурный», с выразительной статью любисток. По периметру сеют петрушку, которая, когда подрастет, образует зеленый бордюр. Оставшееся пространство засевают укропом, а вперемежку с ним в хаотичном порядке размещают ирисы. Второй сценарий предполагает создание круглой грядки. Чтобы за ней было удобно ухаживать, ее разбивают узкими дорожками на четыре отдельных сектора. В середине сажают хмель, предусмотрев вертикальные опоры, по которым растение станет виться. Вокруг него в поддержку высевают бораго (огуречную траву). По периметру круга «возводят» бордюр из руты. Остальную площадь заполняют смешанными посадками: одно кольцо образуют пурпурнолистный базилик и маки, второе — пурпурнолистный шалфей и золотистая мелисса.

Желание экспериментировать с сочетаниями полезных и красивых растений — это еще не все. Становятся популярны «тематические» грядки и цветники. Можно объединить друг с другом культуры, используемые для засаливания и маринования овощей: хрен, укроп, чеснок, смородину и любисток (их добавляют в соленья), настурцию (ее семена маринуют), а также физалис, пижму бальзамическую. Возможен и другой вариант — собрать в одном цветнике растения, из которых составляют успокаивающие смеси: валериану, несколько сортов мяты, пустырник, мелиссу, ромашку аптечную, землянику и клубнику, добавив к ним кусты шиповника и смородины. Третий цветник — своего рода коллекция приправ: здесь высаживают душицу, иссоп, тимьян, шнитт-лук, шалфей, фенхель.

В кладовой кулинара

Собирая пряные травы, срезают только часть молодых побегов, поскольку должно оставаться не меньше половины объема зеленой массы растения. Травы, которые сушат на солнце, теряют свой аромат и лекарственные свойства. Поэтому сушить их рекомендуют в затененном месте на открытом воздухе или в хорошо проветриваемом помещении. Растения при этом связывают в небольшие пучки и развешивают соцветиями вниз. После того как они полностью высохнут, пряности кладут в герметично закрывающиеся емкости (например, стеклянные банки) и убирают в сухое темное, желательно прохладное место. Впрочем, травы можно не только сушить, но и замораживать — в таком случае они лучше сохранят вкус и аромат.

Редакция благодарит Центр садового искусства «Гертруда» за помощь в подготовке материала.